我的生活随笔羊肉味膻，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪皮下脂肪羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸以及羊肉肌浆蛋白中的氨类物质因此我们在处理羊肉时，如果要去膻，第一步就要先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的；现将羊毛肚不去毛也能够去掉异味的具体步骤和方法介绍如下，希望能够帮助你1水内加入一勺食盐和白醋，下入羊肚浸泡10分钟洗羊肚时要加食盐，因为食盐渗入羊肚会因为渗透压逼出羊肚内的黏液，而加一勺白醋是利用酸性。
第一步用粗盐加面粉再次涂抹牛肚羊肚第二步反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚羊肚上面脏物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用第三步用醋涂抹牛肚羊肚，可以去除异味第四步用清水涮洗牛肚羊肚，清洗干净装盘；1这是买回来的羊肚，先把羊肚放温水里泡几分钟2然后放香油加盐的水里泡10分钟左右再用手反复搓洗直到把里面的脏东西都洗出来，再用水冲洗，接着用盐和醋反复搓洗，直到没有异味了就可以了3这时锅中烧一锅。
3撒上一层玉米粉来回搓洗即可洗净因为玉米粉本身非常干燥，加入羊肚内可以很好的吸附羊肚上的异味和剩余黏液，所以一起搓洗可以很快的洗净羊肚，建议这样反复搓洗2次即可快速洗净羊肚了，没有玉米面的话用面粉代替也可以；这里给大家推荐一种新式的羊肚祛异味的方法1冰鲜羊肚5千克自然解冻，先用面粉500克白醋250克反复搓揉，冲洗干净2将羊肚放入冷水锅内，下入葱段姜片各300克，料酒350克，大火烧开，撇去浮沫后捞出3锅内放入。
羊肚200克羊肠200克羊心100克羊肉200克，食盐味精大葱生姜八角花椒虾油芝麻酱香菜适量 做法1将羊肚羊肠羊心羊肉全部处理好，放入沸水中焯一下去掉血水2锅里放入清水烧开，放入羊肉；用食盐和白醋混合的清水浸泡羊肚食盐和白醋可以使胶原蛋白改变颜色并缩合，食盐有很高的渗透压作用，盐醋作用使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除异味的目的。
我们一般就是用玉米面给他洗，或者是用那个碱面给他洗，冲洗干净吃的时候我们就要用那个橙子皮加点去膻味。
羊肚先用沸水焯熟，之后的制作过程中搭配胡椒花椒料酒可以去除腥味以青椒羊肚为例，制作方法如下主料羊肚300克，青辣椒5个，洋葱50克 辅料食用油适量，食用盐适量，生抽酱油适量，辣椒干适量，胡椒粉适量，料酒适；羊肚如何去腥味方法一先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次，在加入面粉洗或者把醋盐内洗干净再用面粉洗，最后用清水，反复多次，最后就可放入清水中煮了 方法二先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右。
那么今天明儿是用到了面粉和花生油，不但可以彻底把羊肚处理干净，还一定程度的去除异味第一步首先把买回家的羊肚用流动的清水彻底冲洗干净，特别是褶皱里面更是要反复冲洗滑溜的一面用刀挎洗，有绒毛的一面放入多一些的；2里面翻到外面，然后撒上食盐搓洗，再用清水清洗一下，盐具有高度的渗透压作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去邪味的作用注意洗肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的。
羊肚如何去腥味方法一先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次，在加入面粉洗或者把醋盐内洗干净再用面粉洗，最后用清水，反复多次，最后就可放入清水中煮了方法二先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右。
将买回来的羊肚置于水槽，开大水，反复冲洗，初步消除它的异味将羊肚多余的油脂筋膜，切除丢弃这是已经初步清理干净的羊肚为方便将来烹饪，将它均分切开成三份将分块后的羊肚放入合适的容器内，加入2大勺盐倒入50；3然后再用盐醋反复洗几次，直到没有异味，这个是清除异味的关键一步4这一步至关重要，水烧开，将羊肚放进开水锅中烫一下，注意动作要快，既要使整个羊肚全部烫到，又不能烫过头另外，也可以用薯粉，直接弄。
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