我的生活随笔1、可以吃，但是最好不吃，因为大闸蟹死了之后肉质就不新鲜了；不可以吃了，变粉了应该是变质了，海鲜变质吃了容易中毒所以不要食用了。
2、吃死蟹者可能会出现呕吐腹痛腹泻等症状即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用蟹黄颜色发黑说明螃蟹已经死了很长时间，肯定不能吃如果螃蟹死亡时间不长，肉还没有变色，也可以从口感上区分死蟹蟹黄吃起来；螃蟹不冬眠的螃蟹只有死了才会变红，或者爪尖发红，那是被细菌感染了；另外，死后的虾蟹，由于体内的蛋白质变性，色素逃离，也会使外壳变成红色；螃蟹死了的话，螃蟹壳发黄可能是螃蟹要熟了或者是天气太热，导致颜色发黄了，希望对你有帮助；熟了才变红，不管是蒸了，煮了，炸了，还是炖了自然死亡在这种天气下会变臭的；如背部分显得格外红，而虾红素分布较少的地方，如蟹脚的下部红色就会淡一些由于螃蟹的腹部根本没有虾红素，所以无论蒸煮多少次，永远都不可能变成红色哦除了螃蟹外，虾烧熟后的变色也是因为上述的原因。
3、只有煮熟的和太阳暴晒死的螃蟹会变红，你说的憋死估计不在上列，应该不会变红，而是发黑发臭才对；通常来说，死螃蟹都是不能吃的，科学角度来看不是细菌问题，是因为当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺组胺为一种有毒的物质随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了。
4、由甲壳真皮层中的色素细胞导致的螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸的杂食性甲壳类动物该动物的体内含有虾红素的色素，当该动物死了之后便由甲壳真皮层中的色素细胞导致变红同时该动物；不可以，螃蟹变蓝了是不能吃的螃蟹死了是会变蓝色的，吃了死螃蟹会导致呕吐腹泻等疾病，甚至中毒危及生命；什么样的冻蟹不能吃1很臭冻蟹本身有水产品的异味，但变质后，被细菌代谢的尸胺很臭，有很强的腥味，所以有很强腥味的时候不建议吃冻蟹2变色螃蟹的内脏是浅黄色白色等颜色但是冷冻变质的螃蟹内脏会变黑变；蟹黄变黑色原因1变质了螃蟹属于食腐动物，其食物繁杂多样，大多数螃蟹体内都存在毒素和寄生虫如果没注意买到了死螃蟹，而螃蟹在死亡之后的十几分钟内就会被毒素和寄生虫侵蚀，很快就变质了，这种螃蟹再蒸熟，就会出现。
以上就是关于螃蟹死了会变色吗的优质答案了，希望能够对广大用户有所帮助，若是大家还想了解更多相关知识及其他内容的话，那么就请关注或收藏本站！！！
