腌制食物和蛋与地区性有关系。如果产量过多农民开始想怎么把这些蛋类存起来。而鸭蛋只有春季和夏季产量每天每1只鸭子生1枚蛋,出现了有很多鸭蛋吃不完,于是农民有了许多新奇的鸭蛋存储办法,比如皮蛋,咸鸭蛋等,方便了把鸭蛋保存起来。腌制过后,没了腥味,风味和口感上比新鲜也更加可口好吃。
你知道 什么时候都能腌制好的蛋,我家乡的人们特别喜欢在夏天腌制。每到端午节快到了,每家每户都开始做咸蛋,就是自家喂鸭子下的蛋。咸蛋是爸爸的下酒菜。喝 一杯酒,吃一颗咸鸭蛋。也是早餐喝粥吃更是不错的好选择,下面我会把咸蛋的方法一步步详细分享给你,相信你可以轻轻松学会腌制咸蛋的方法,很简便。文章源自略懂百科-
第一步,首先准备出适量的新鲜鸭蛋,没有固定的数量按自己的需要,要每个鸭蛋都仔细清洗干净,可以用刷子刷洗鸭蛋的外壳,处理干净后,即可用厨房纸巾擦干表面的水分,破裂缝的不能要,需挑出来。文章源自略懂百科-
第二步,用白酒擦拭好的蛋,放入盐里面滚至蛋壳上面粘满盐,我是晚上做的放在通风地方晾一宿。文章源自略懂百科-
第三步,第二天把一个个沾满盐的蛋放在保鲜盒或保鲜袋里,放入冰箱保鲜存放或放个阴凉的地方也可以,大概10-30天就可以腌入味了。文章源自略懂百科-
清洗蛋后一定擦干水分晾干后,保证无水分的情况下擦拭白酒,杀毒消,延长保质期,促进鸭蛋冒油。最好选择大个蛋在白酒里不要泡时间太长,否则咸好的鸭蛋酒太大。腌制时间在1个月左右,出油和咸淡都刚刚好。有任何意见和建议欢迎大家评论和吐槽,如觉得对您有帮助,欢迎您点赞关注!文章源自略懂百科-
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